維生素和礦物質是健康飲食的重要組成部分。它們是身體構造 的重要組成部分。維生素對於維持個人的整體健康也很重要。有不同類型的維生素和礦物質。讓我們看看其中的一些以及它們為您做了什麼。維生素是一種非蛋白質、 脂質、先進的有機分子，它是一種重要的微量營養需求，生物體需要少量到中等量才能正常運行其免疫、代謝和消化系統。並非所有的維生素都是一樣的。一些維生素是脂溶性的（因此它們可以溶於水），另一些是水溶性的（因此它們可以在我們的血液中膨脹）。人體不能合成大量或任意量的必需營養素，應從飲食中獲取。
個體的常規發育和生長需要維生素，尤其是複合維生素。兒童尤其需要比成人更多的維生素和礦物質，因為他們的日常營養必需品完全不同。大多數水果和蔬菜、肉類、乳製品和全穀物都含有一些維生素和礦物質。每天獲取維生素和礦物質的最佳方法是吃均衡、有益健康的食物，並進行常見的身體活動。
水果和蔬菜富含維生素和礦物質，尤其是維生素A、C、E、B 高級維生素，以及鋅、鐵、銅、鎂、硫胺素、菸酸、核黃素和鉀等礦物質。維生素 A 被視為“脂肪酸”維生素，因為它需要一些時間才能轉化為維生素 A。綠葉蔬菜、紅薯、胡蘿蔔、南瓜、歐芹和蘿蔔青菜，以及雞蛋和奶製品商品，富含β-胡蘿蔔素，可轉化為維生素A。β-胡蘿蔔素是兒童眼睛和牙齒正常生長和改善所必需的。
B族複合維生素和鐵也是正常發育和生長所必需的。缺鐵性貧血在許多年輕人中很常見，因為他們從喝牛奶中獲得的鐵不能足夠快地進入腸道以供體質使用。因此，吞食含有鐵和補充劑的食物變得至關重要。鐵的常見膳食來源包括肉類、家禽、魚、雞蛋、大豆和不同的豆類。牛奶和其他乳製品僅包含一些維生素和礦物質，因此它們還必須補充額外的維生素和礦物質。
獲得足量維生素和礦物質的最佳方法是吃均衡、充分、營養充足的 醃肉 https://hk.lkk.com/zh-hk/cooking-stories/umami-unlocked-the-all-in-one-marinade 食物方案，並每天服用多種維生素/礦物質補充劑。一些富含維生素和礦物質的食物是深色綠葉蔬菜、糖果土豆、胡蘿蔔、捲心菜、西蘭花等。這些食物所源自的植物油是極好的脂肪和油供應，也是極好的膳食補充劑。甚至建議吃全穀物、種子、堅果、乾果和類似的食物。
除了維生素和礦物質外，還有一些不同的重要營養素是阻止貧血所必需的，其中之一就是生物素。生物素是一種維生素 B，存在於啤酒酵母、肝臟、花椰菜和其他種類的酵母中。然而，生物素不應輕易被食物吸收，而應作為替代品轉化為可用物質。因此，攝入大量生物素會導致營養不足，甚至導致不同的健康問題，如貧血、糖尿病和相關疾病。
吃健康的食物，包括由各種食物組成的均衡飲食方案，是您能夠做的最重要的因素，以保持健康的體質。只要記住盡可能選擇所有天然食物，尤其是那些富含維生素和礦物質的食物。您也可以選擇有機食品，特別是如果您對任何合成元素過敏。避免過度加工的食物和那些通過添加化學物質保存的食物。喝大量的水來保持身體水分和食物中的毒素。
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